Новости

May 26, 2024

Островные деликатесы: кулинарная сцена острова Джонс расширяется

Остров Джонс вызывает в воображении тенистые величественные дубы, покрытые испанским мхом, предлагая заглянуть в более сельскую часть Чарльстона. Для жителей уже давно существует несколько ресторанов.

Остров Джонс вызывает в воображении тенистые величественные дубы, покрытые испанским мхом, предлагая заглянуть в более сельскую часть Чарльстона. Для жителей острова уже давно существует несколько ресторанов, но по мере роста его населения растет и растущая сфера еды и напитков.

С 2005 года ресторан Hege's в Freshfields Village предлагает блюда французской кухни в обстановке бистро, включая такие классические блюда, как французский луковый суп, крабовые котлетки и стейк фри. Внизу, на шоссе Мэйбанк, местный фаворит Wild Olive лидирует в области устойчивого развития и продуктов местного производства, предлагая домашнюю пасту и потрясающую карту итальянских вин.

Но эти популярные продукты – не единственная игра в городе.

«Мы знали, что остров Джонс растет быстрее, чем другие части региона, и что нам не придется сталкиваться с некоторыми из тех же логистических проблем», — сказал Джон Уильямс, совладелец ресторана The Royal Tern на острове Джонс, вторя ему. чувства других людей, которые перенесли свой бизнес на остров ради общества и пространства.

Итог: развивающееся сообщество производителей продуктов питания и напитков на острове Джонс теперь представляет собой силу, с которой нужно считаться.

Ветеран ВМС США Джордан Хукер открыл в июне одно из новых построек на острове, винный бар Somm, и надеется, что это имя станет важным на острове.

«Somm — это винный бар, ориентированный на местных жителей, который специализируется на винных рейсах с особым вниманием к деталям и невероятным предложениям мяса и сыра», — сказал Хукер. «Это что-то вроде бара Cheers, где все знают твое имя».

Винные рейсы Somm сопровождаются информационными карточками о каждом выборе, которые помогают гостям открыть для себя что-то новое.

«Мне нравится, когда люди приходят и готовы пробовать что-то новое, потому что количество моих полетов, которые превращаются в разливы стекла, просто поражает», — сказал Хукер.

Он сказал, что ему нравится, чтобы меню было гибким, потому что по всему миру доступен такой широкий выбор вин и мясных закусок. Мясные закуски и сыры компании Somm изготовлены на вегетарианской основе, не содержат гормонов и антибиотиков. А поскольку в Somm строго подают вино, пиво и мясные закуски, в настоящее время это единственный настоящий винный бар на острове, чем Хукер гордится.

«Мы единственные посетители здесь, на Джонсе», — сказал он, добавив, что он рад приему магазина на острове и еженедельным постоянным клиентам, которых Сомм уже приобрел.

Еще один новичок Periwinkle Kitchen стремится заполнить нишу на острове, предлагая полезные блюда на вынос, приготовленные шеф-поваром.

Ресторан Periwinkle, открывшийся в середине июня на бульваре Бетси Керрисон, предлагает разнообразное меню, которое меняется еженедельно, включая такие забавные блюда, как салат из макарон с тортеллини BLT и три варианта салата с курицей. Недавно здесь появился бефстроганов, который передал домашний вкус.

«Я скучала по родителям, поэтому хотела делать вещи, которые напоминали бы мне о моей матери», — сказала шеф-повар Хейли Гюнтер о бефстроганове. Для Гюнтер кухня Periwinkle Kitchen — это пространство, позволяющее ее идеям течь. «Наконец-то я добралась до места, в создании которого смогла помочь», — сказала она.

Владелец барвинка Ким Хейс хочет делать больше, чем просто подавать вкусную еду.

«[Наши сотрудники] хотят построить свою карьеру, и мы хотим помочь им построить ее», — сказал Хейс. Для нее Periwinkle Kitchen — это возможность внести свой вклад на личном уровне.

«Я получила травму спины на действительной службе [в армии] и получила тяжелую травму позвоночника», — сказала она. «Я не знал, смогу ли я когда-нибудь снова стоять или ходить, и теперь, когда я могу, для меня очень важно прийти и увидеть улыбающихся людей, когда они заходят в кафе».

Periwinkle Kitchen ценит сообщество и с гордостью приносит ему пользу. Часть доходов от продажи булочек с корицей Heartfelt идет в благотворительный фонд GreenHeart.

«Когда вы думаете о нас, я надеюсь, что люди всегда думают о компании, которая приносит пользу обществу», — сказал Хейс. «Все начинается на вашем заднем дворе».

В Periwinkle также есть единственный на острове Джонс бар, где подают соки холодного отжима. Вскоре он может превратиться и в смузи-бар.

Для местных жителей острова Джонс это не секрет, но для всех остальных это может быть секретом. Виски и коктейль-бар Seanachai открылся в 2011 году и недавно в 2019 году передал право собственности шеф-повару и ветерану Корпуса морской пехоты США Джейсону Майерсу и его жене, бывшей фигуристке Мариссе Майерс.